Lussekatter - og Safranens molekyler

Lussekatter ble bakt etter en oppskrift jeg fant hos Lenes oppskrifter.

Disse har jeg bakt før, og vet at de blir supergode. Dette er langsom mat! Dvs 6 hevinger før du kan innta verdens mykeste safranboller. Men det er jo det som er så utrolig bra, du får oppleve en herlig safranlukt lenge lenge!

Safranen har jeg fått i gave fra en snill iransk kollega, fineste safran fra Iran. Den ble knust og det er to gram i denne oppskriften til ca 80 lussekatter. 

Jeg begynte å bake i 20 tiden på kvelden, og 00.10 Luciadagen så lå maaaange lussekatter ferdige.

De ble godt mottatt på morgenmøtet på jobben! 

Årets Lussekatt bakst - mens bilder av de ferdige bollene er fra i fjor. De ble ennå gulere i år, da jeg hadde litt for lite safran i fjor...

Kan du kjenne safranlukten..? 

Men hvordan ser fargen og lukten egentlig  ut???

Safran fra safrankrokusen (Crocus sativus):

Fra Wikipedia: Safran er et krydder som består av de tørkede arrene fra safrankrokusen (Crocus Sativus L.). Dette er et av de mest kostbare krydderene som finnes. Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, eller omtrent 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd. Tidligere var Spania en stor eksportør av safran, men i dag har Iran 95% av verdensmarkedet med en eksport på omkring 180 tonn safran i 2004-2005. Safran høstes i løpet av to intensive uker i månedskiftet oktober/november. Safran brukes i hovedsak som smakstilsetting i mat, som krydder og i kjemisk prosessindustri.

Se også her for mer stoff på engelsk.

Fargestoffer i planter er interessante (for noen...), og safran inneholder et veldig sterkt fargestoff kalt crocetin. Crociner (flere typer med påfestet sukker) og picrocrocin (på engelsk) gir også den egenartede smaken til safran. Ofte blir fargestoffene kalt med navn som stammer fra planten de først er funnet i, også dette stoffet som da kommer fra en krokusplante. Safranlukten kommer fra et stoff som lett damper av, og kalles safranal. Dette luktstoffet akkompagneres av ca 150 andre luktstoffer og gir en sødmefylt lukt.

Man skal også vite at naturlige stoffer ikke bare er av det gode - her er det mengder som avgjør. Det er vist at 20 gram safran kan føre til alvorlig skade hos mennesker. Safran er vist å virke medisinsk, og kan brukes som antidepressivt middel. 

Safranmolekyler

Mandagstema - *i all sin enkelthet*

Vil gjerne være med å bidra på Mandagstema hos Alt som er Vakkert idag. 

TEMA: 

I ALL SIN ENKELTHET

Bildet fant jeg fram i min leting etter "gule blomster" - og dette er en enkel tulipan, antakelig en gammel sort, den har dukket opp hver vår i de 12 årene vi har bodd her. I all sin enkelthet stikker den hodet fram ved husets vannpost, der gressløk-mylderet i sin komplementære farge trives. 

Ønsker alle som kikker innom en god februaruke!

Gul X-faktor

Her kan du lese om Moseplassen.no sin konkurranse.

Gule X-faktor kandidater kan faktisk være flere i min hage, da jeg liker gyldne farger.

Gule nyanser kan gå helt fra det gulgrønne til det gulrøde mot oransje. 

Jeg assosierer gule farger kanskje enda mer med markblomster. Så hvilken skal jeg velge? 

Den med det lille ekstra av sjarm og skjønnhet? 

 Valget falt på Trollius chinensis - Smalballblom. 

Den tilhører Soleiefamilien. 

Jeg kjøpte ei plante, og av den fikk jeg i fjor sommer en mengde 

egensådde planter *stas*. Som blomstret staselig i hagen.

Den har store og dekorative støvbærere, og høyde opp til ca 80 cm. 

Den ser ut til å trives godt i mitt gule/blå bed i lett skygge, sammen med nøkketunger. 

Smalballblom gir høyde og blikkfang i bedet, og trives med jevn fuktighet. 

Den er hardfør og har fint bladverk. Blomstrer lenge.

Kanskje ikke av de "sjeldne" - men den er staselig og tilfører det rette bedet det lille ekstra, synes jeg.

I knopp

Humler og andre insekter elsker å dykke ned i det herlige gule matfatet

Smalballblom egner seg godt for å få høyde i bedet.

Andre gule i hagen min:
Tidlig på våren starter Forsythia opp med sitt solgule fargefyrverkeri! Herlig start på våren. Akkompagnert av påskeliljer og krokus i gult. Flere gule følger på, som gule tulipaner og primula - og snart eksploderer sommeren (i hvert fall enkelte år..), og da er trofaste gule innslag blomkarse, kaliforniavalmuer, dagliljer, gule iris, ballblom, blomstertobakk, Ligularia (nøkketunger) og solsikker. De jeg kommer på akkurat nå. Og for ikke å glemme min ene gule rose, en Friesia. Og kaprifolen. Solblom (Arnica montana), en truede art i norsk fauna, har jeg også satt i staudebedet. Håper den vil trives der. Så har jeg også et par gule som jeg ikke setter like stor pris på, og det er fagerfredløs og løvetann... Da vi flyttet inn hadde vi en hel skråning med fredløs som jeg fortsatt en kamp å kjempe med.

Forsythia busk 

Kanariblomkarse (Tropaeolum peregrinum)

Solsikke

Rosa 'Lykkefund'

Rosa 'Friesia'

Dagliljer

Iris pseudacorus 'Variegata'

Iris

Krokus

Narcisser

Stokkrose mot gylden husvegg

Gul tulipan som kommer år etter år - enkel og stilig

og gule markblomster:

Torskemunn - i mitt sommerparadis
en god nr 2 som min gule kandidat.